ट्यूनीशियाई कूसकूस
फूला हुआ कूसकूस जिसके ऊपर मसालेदार छोले, मेमने का मांस और कारमेलयुक्त प्याज़ रखे जाते हैं। यह एक पौष्टिक एक-पॉट भोजन है जो खुशबूदार, स्वादिष्ट और बेहद तृप्त करने वाला है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 450 ग्राम मेमने का कंधा, क्यूब्स में कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1/2 प्याज़, कटा हुआ
- 2 कलियाँ लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच हरिसा पेस्ट
- 1 डिब्बा डिब्बाबंद छोले, पानी निकला हुआ
- 700 मि.ली. सब्जी का शोरबा
- 265 ग्राम कूसकूस
- 1/4 छोटा चम्मच अजवायन के बीज
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
बनाने की विधि
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1
एक बड़े बर्तन में मध्यम-तेज़ आंच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें।
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2
बैच में 450 ग्राम क्यूब्स में कटा हुआ मेमने का कंधा डालें और सभी तरफ से भूरा करें, लगभग 5 मिनट। अलग रखें।
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3
उसी बर्तन में, 1/2 कटा हुआ प्याज़ को नरम और कारमेलयुक्त होने तक पकाएं, लगभग 8 मिनट।
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4
2 कलियाँ बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और 30 सेकंड के लिए पकाएं।
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5
1 बड़ा चम्मच हरिसा पेस्ट मिलाएं और 1 मिनट के लिए पकाएं।
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6
मेमने के मांस को बर्तन में वापस रखें। 1 डिब्बा पानी निकला हुआ डिब्बाबंद छोले, 700 मि.ली. सब्जी का शोरबा, 1/4 छोटा चम्मच अजवायन के बीज, और 1/2 छोटा चम्मच नमक डालें।
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7
उबाल लें, फिर आंच कम कर दें और 20 मिनट तक उबालें जब तक कि मेमने का मांस नरम न हो जाए।
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8
265 ग्राम कूसकूस मिलाएं, आंच से उतार लें, ढक दें और 5 मिनट के लिए रख दें।
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9
कांटे से फुलाएं और परोसें।