Bolinho de Bacalhau
Camilan khas Brasil yang klasik dengan kulit luar yang renyah keemasan dan bagian dalam yang lembut terbuat dari ikan kod asin, kentang tumbuk, dan rempah segar.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 450 g ikan kod asin yang sudah direndam tawar, suwir
- 680 g kentang russet, tumbuk
- 2 telur ukuran besar, kocok
- 60 ml daun peterseli segar, cincang
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 80 g bawang bombay kuning, potong dadu kecil
- 1/2 sdt merica hitam
- 950 ml minyak sayur
Cara membuat
-
1
Di dalam mangkuk besar, campurkan 680 g tumbuk kentang russet, 450 g suwir ikan kod asin yang sudah direndam tawar, 80 g potong dadu kecil bawang bombay kuning, 2 cincang halus siung bawang putih, dan 60 ml cincang daun peterseli segar.
-
2
Bumbui dengan 1/2 sdt merica hitam dan masukkan 2 kocok telur ukuran besar perlahan hingga membentuk adonan yang padat.
-
3
Bentuk adonan menjadi quenelle oval kecil menggunakan dua sendok.
-
4
Panaskan 950 ml minyak sayur di dalam panci dalam dengan api sedang hingga mencapai suhu 180°C.
-
5
Goreng quenelle secara bertahap selama 3 hingga 4 menit hingga berwarna kecokelatan dan suhu bagian dalamnya mencapai 74°C.
-
6
Pindahkan ke piring yang dialasi handuk kertas untuk meniriskan minyak dan sajikan selagi hangat.