Tacacá
Sup khas Brasil dari Amazon yang berisi udang berbumbu dan adonan tepung singkong dalam kuah gurih. Disajikan sangat panas dengan bumbu daun singkong pedas dan jeruk nipis.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 240 ml tepung singkong (goma)
- 700 ml air panas
- 110 g udang kering kecil
- 230 g udang segar (dikupas dan dibersihkan)
- 950 ml kaldu ikan atau kaldu makanan laut
- 1/2 bawang bombay putih, dicincang
- 2 siung bawang putih, dicincang
- 2 sdm bubuk daun singkong jika ada
- 1/2 sdt merica hitam bubuk
- 1/4 sdt cabai cayenne
- 1/2 sdt garam
- 2 jeruk nipis, dipotong menjadi bagian-bagian
Cara membuat
-
1
Di dalam mangkuk, campurkan 240 ml tepung singkong (goma) dengan 700 ml air panas untuk mendapatkan konsistensi yang halus dan dapat dituangkan. Sisihkan. Ini adalah dasar kuah tacacá.
-
2
Panaskan 950 ml kaldu ikan atau kaldu makanan laut di dalam panci di atas api sedang. Masukkan 110 g udang kering kecil dan rebus selama 5 menit untuk meresapkan rasanya.
-
3
Masukkan 230 g udang segar (dikupas dan dibersihkan), 1/2 dicincang bawang bombay putih, dan 2 siung dicincang bawang putih ke dalam kuah. Rebus selama 3 sampai 4 menit hingga udang matang.
-
4
Bumbui dengan 1/2 sdt garam, 1/2 sdt merica hitam bubuk, dan 1/4 sdt cabai cayenne.
-
5
Tuangkan campuran tepung singkong secara perlahan ke dalam kuah panas sambil diaduk terus. Campuran akan menjadi kental dan bertekstur lembut.
-
6
Masak selama 2 sampai 3 menit sambil sering diaduk, hingga kuah mencapai konsistensi yang agak kental seperti saus.
-
7
Sendokkan sup ke dalam mangkuk dan taburi setiap porsi dengan sedikit 2 sdm bubuk daun singkong jika ada.
-
8
Sajikan segera dalam keadaan sangat panas dengan 2 dipotong menjadi bagian-bagian jeruk nipis di sampingnya untuk diperas.