Bolinho de Bacalhau
Een klassiek Braziliaans hapje met een knapperige, goudbruine korst en een luchtige vulling van stokvis, puree en verse kruiden.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 450 g ontzoute stokvis, geraspt
- 680 g bloemige aardappelen, gepureerd
- 2 grote eieren, losgeklopt
- 60 ml verse peterselie, gehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 80 g gele ui, fijngehakt
- 1/2 tl zwarte peper
- 950 ml plantaardige olie
Bereidingswijze
-
1
Meng in een grote kom 680 g gepureerd bloemige aardappelen, 450 g geraspt ontzoute stokvis, 80 g fijngehakt gele ui, 2 fijngehakt teentjes knoflook en 60 ml gehakt verse peterselie.
-
2
Breng op smaak met 1/2 tl zwarte peper en spatel 2 losgeklopt grote eieren erdoor tot een stevig deeg ontstaat.
-
3
Vorm kleine ovale kroketjes van het mengsel met behulp van twee lepels.
-
4
Verhit 950 ml plantaardige olie in een diepe pan op middelhoog vuur tot het 180°C bereikt.
-
5
Frituur de kroketjes met een paar tegelijk gedurende 3 tot 4 minuten tot ze goudbruin zijn en de kernemperatuur 74°C bereikt.
-
6
Leg ze op een met keukenpapier bekleed bord om uit te lekken en serveer ze warm.