Suya (Sate Daging Sapi Berbumbu)
Makanan jalanan klasik Afrika Barat berupa daging sapi diiris tipis yang dilumuri bumbu rempah tebal dari kacang tanah tumbuh, jahe, dan paprika, lalu dipanggang dengan api besar hingga gosong di bagian pinggirnya.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 910 g daging sirloin sapi atau flank steak, diiris tipis
- 75 g kacang tanah panggang kering, digiling halus (atau tepung kacang), digiling halus
- 2 sdm paprika asap
- 2 sdt jahe bubuk
- 2 sdt bubuk bawang putih
- 2 sdt bubuk bawang bombay
- 1 sdt lada cayenne
- 1 1/2 sdt garam kosher
- 2 sdm minyak sayur
- 1 bawang bombay merah, diiris tipis
- 4 tomat roma, diiris
Cara membuat
-
1
Jika menggunakan tusuk sate kayu, rendam dalam air selama 30 menit sebelum dipanggang.
-
2
Dalam mangkuk, campurkan 75 g digiling halus kacang tanah panggang kering, digiling halus (atau tepung kacang), 2 sdm paprika asap, 2 sdt jahe bubuk, 2 sdt bubuk bawang putih, 2 sdt bubuk bawang bombay, 1 sdt lada cayenne, dan 1 1/2 sdt garam kosher untuk membuat bumbu rempah suya.
-
3
Iris 910 g diiris tipis daging sirloin sapi atau flank steak melawan arah serat menjadi strip tipis dengan ketebalan sekitar 5 mm. Aduk rata dengan 2 sdm minyak sayur, lalu baluri dengan bumbu rempah secara merata.
-
4
Tusukkan strip daging sapi yang sudah dibumbui ke tusuk sate, anyam agar dagingnya terletak rata.
-
5
Panaskan pemanggang dengan api besar (230-260°C). Panggang sate selama 3-4 menit setiap sisinya hingga daging matang sempurna hingga suhu internal 63°C dan bagian pinggirnya sedikit gosong.
-
6
Sajikan selagi hangat dengan 1 diiris tipis bawang bombay merah dan 4 diiris tomat roma. Taburkan bumbu suya tambahan di atasnya jika suka.