Poundo Yam dan Sup Egusi
Sup biji melon Afrika Barat yang kaya rasa dan gurih, disajikan dengan adonan ubi tumbuk yang halus dan kenyal. Dilengkapi dengan daging sapi empuk dan bayam segar yang dimasak dalam bumbu cabai pedas.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 250 g tepung poundo yam
- 1,2 l air
- 350 ml biji egusi giling
- 450 g daging sapi stew, dipotong dadu
- 80 ml minyak kelapa sawit merah
- 1 paprika merah, diblender
- 1 cabai habanero, diblender
- 1 bawang bombay kuning, dicincang
- 90 g bayam segar, dicincang
- 475 ml kaldu sapi
Cara membuat
-
1
Dalam panci, masak 450 g dipotong dadu daging sapi stew dengan setengah dari 1 dicincang bawang bombay kuning dan 475 ml kaldu sapi selama 25 menit hingga daging sapi mencapai suhu internal 71°C.
-
2
Panaskan 80 ml minyak kelapa sawit merah dalam panci dengan api sedang, lalu tumis sisa 1 dicincang bawang bombay kuning selama 3 menit.
-
3
Masukkan 1 diblender paprika merah dan 1 diblender cabai habanero, didihkan selama 5 menit hingga menyusut.
-
4
Campur 350 ml biji egusi giling dengan sedikit air hingga membentuk pasta, aduk ke dalam panci, lalu masak selama 10 menit.
-
5
Tambahkan 450 g dipotong dadu daging sapi stew, 475 ml kaldu sapi, dan 90 g dicincang bayam segar yang sudah dimasak, lalu didihkan selama 5 menit.
-
6
Didihkan 1,2 l air di panci terpisah, masukkan 250 g tepung poundo yam sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.