سويَا (أسياخ اللحم البقري المتبلة)
طعام شوارع غرب إفريقي كلاسيكي يتكون من لحم بقري مقطع شرائح رفيعة مغطى بتتبيلة بهارات جريئة من الفول السوداني المطحون والزنجبيل والبابريكا، ثم يُشوى على حرارة عالية حتى يتفحم من الأطراف.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 910 غ فيليه لحم بقري أو ستيك الخاصرة, مقطع شرائح رفيعة
- 75 غ فول سوداني محمص جاف ومطحون ناعماً (أو دقيق الفول السوداني), مطحون ناعماً
- 2 ملعقتان كبيرتان بابريكا مدخنة
- 2 ملعقتان صغيرتان زنجبيل مطحون
- 2 ملعقتان صغيرتان مسحوق الثوم
- 2 ملعقتان صغيرتان مسحوق البصل
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 2 ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
- 1 بصل أحمر, مقطع شرائح رفيعة
- 4 طماطم روما, مقطعة شرائح
طريقة التحضير
-
1
إذا كنت تستخدم أسياخاً خشبية، انقعها في الماء لمدة 30 دقيقة قبل الشواء.
-
2
في وعاء، اخلط 75 غ مطحون ناعماً فول سوداني محمص جاف ومطحون ناعماً (أو دقيق الفول السوداني)، و2 ملعقتان كبيرتان بابريكا مدخنة، و2 ملعقتان صغيرتان زنجبيل مطحون، و2 ملعقتان صغيرتان مسحوق الثوم، و2 ملعقتان صغيرتان مسحوق البصل، و1 ملعقة صغيرة فلفل حريف، و1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير لتحضير تتبيلة بهارات السويَا.
-
3
قطّع 910 غ مقطع شرائح رفيعة فيليه لحم بقري أو ستيك الخاصرة بعكس اتجاه الألياف إلى شرائح رفيعة بسكُم يبلغ حوالي 5 مم. اخلطها مع 2 ملعقتان كبيرتان زيت نباتي، ثم غطّها جيداً بتتبيلة البهارات.
-
4
شکّك شرائح اللحم البقري المتبلة في الأسياخ، مع نسجها بحيث يكون اللحم مسطحاً.
-
5
سخّن الشواية مسبقاً على حرارة عالية (230-260°C). اشوِ الأسياخ لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب حتى ينضج اللحم تماماً وصولاً إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 63°C وتتتفحم الأطراف قليلاً.
-
6
قدمها ساخنة مع 1 مقطع شرائح رفيعة بصل أحمر و4 مقطعة شرائح طماطم روما. انثر المزيد من بهارات السويَا على الوجه إذا رغبت في ذلك.