Suya (pikantne szaszłyki wołowe)
Klasyczne zachodnioafrykańskie danie street food z cieniutko pokrojonej wołowiny obtoczonej w wyrazistej mieszance przypraw z mielonych orzechów ziemnych, imbiru i papryki, a następnie grillowanej na dużym ogniu aż do przypieczenia brzegów.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 910 g polędwica wołowa lub antrykot, pokrojona cienko
- 75 g orzeszki ziemne prażone bez tłuszczu, drobno zmielone lub mączka z orzechów ziemnych, drobno zmielone
- 2 łyżki wędzona papryka
- 2 łyżeczki mielony imbir
- 2 łyżeczki czosnek w proszku
- 2 łyżeczki cebula w proszku
- 1 łyżeczka pieprz cayenne
- 1 1/2 łyżeczki sól koszerna
- 2 łyżki olej roślinny
- 1 czerwona cebula, cienko pokrojona
- 4 pomidory roma, pokrojone
Sposób przygotowania
-
1
W przypadku używania drewnianych patyczków do szaszłyków, mocz je w wodzie przez 30 minut przed grillowaniem.
-
2
W misce połącz 75 g drobno zmielone orzeszki ziemne prażone bez tłuszczu, drobno zmielone lub mączka z orzechów ziemnych, 2 łyżki wędzona papryka, 2 łyżeczki mielony imbir, 2 łyżeczki czosnek w proszku, 2 łyżeczki cebula w proszku, 1 łyżeczka pieprz cayenne oraz 1 1/2 łyżeczki sól koszerna, aby przygotować mieszankę przypraw suya.
-
3
Pokrój 910 g pokrojona cienko polędwica wołowa lub antrykot w poprzek włókien na cienkie paski o grubości około 5 mm. Wymieszaj z 2 łyżki olej roślinny, a następnie dokładnie obtocz w mieszance przypraw.
-
4
Nadziewaj przyprawione paski wołowiny na szaszłyki, przeplatając je tak, aby mięso leżało płasko.
-
5
Rozgrzej grill do wysokiej temperatury 230-260°C. Grilluj szaszłyki przez 3 do 4 minut z każdej strony, aż wołowina będzie w pełni upieczona do temperatury wewnątrz 63°C, a brzegi będą lekko przypieczone.
-
6
Podawaj na gorąco z 1 cienko pokrojona czerwona cebula oraz 4 pokrojone pomidory roma. W razie potrzeby posyp wierzch dodatkową porcją przyprawy suya.