Blaukraut
Un piatto tradizionale di cavolo rosso brasato, cotto lentamente con mele, spezie e aceto. Offre un perfetto equilibrio di sapori dolci e aspri.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 2 cucchiai olio di semi
- 1 cipolla gialla, a cubetti
- 1 cespo cavolo rosso, affettato
- 1 mela acidula, a cubetti
- 60 ml aceto di sidro di mele
- 120 ml succo di mela
- 2 cucchiai zucchero semolato
- 4 chiodi di garofano interi
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaino sale
Preparazione
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1
Scalda 2 cucchiai olio di semi in una grande pentola dal fondo pesante a fuoco medio.
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2
Aggiungi 1 a cubetti cipolla gialla e cuoci per 5 minuti fino a quando non è morbida.
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3
Incorpora 1 cespo affettato cavolo rosso, 1 a cubetti mela acidula, 60 ml aceto di sidro di mele, 120 ml succo di mela, 2 cucchiai zucchero semolato, 4 chiodi di garofano interi, 1 foglia di alloro e 1 cucchiaino sale.
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4
Copri, riduci la fiamma al minimo e cuoci a fuoco lento per 40 minuti fino a quando il cavolo è tenero.
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5
Rimuovi chiodi di garofano e foglia di alloro prima di servire.