Escalivada
Un piatto tradizionale catalano a base di melanzane, peperoni dolci e cipolle arrostiti affumicati, conditi con olio d'oliva di alta qualità e aglio. Servire tiepido o a temperatura ambiente come gustoso contorno.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 2 melanzane tonde, spuntate
- 2 peperoni rossi, interi
- 2 cipolle gialle, pelate
- 60 ml olio extravergine d'oliva
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiaini aceto di sherry
- 1 cucchiaino sale marino
Preparazione
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1
Preriscaldare il forno a 200°C e rivestire una grande teglia con carta stagnola.
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2
Disporre 2 spuntate melanzane tonde, 2 interi peperoni rossi e 2 pelate cipolle gialle interi direttamente sulla teglia.
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3
Arrostire per 45 o 50 minuti, girandoli a metà cottura, finché la buccia delle verdure sarà abbrustolita e tenera.
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4
Trasferire le verdure arrostite in una ciotola e coprire ermeticamente per 15 minuti per farle cuocere a vapore.
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5
Pelare la buccia, eliminare i semi dei peperoni e tagliare tutte le verdure a strisce lunghe.
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6
Disporre le verdure su un piatto da portata e condire con 60 ml olio extravergine d'oliva, 2 cucchiaini aceto di sherry, 2 tritati spicchi d'aglio e 1 cucchiaino sale marino.