Bartolillos
Fagottini di pasta fritta croccanti e dorati ripieni di una crema pasticcera alla vaniglia cremosa, tradizionali di Madrid.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 475 ml latte intero
- 4 tuorli d'uovo, sbattuti
- 6 cucchiai zucchero semolato
- 3 cucchiai amido di mais
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 250 g farina 00
- 55 g burro non salato, fuso
- 60 ml vino bianco secco
- 1/4 cucchiaino sale fino
- 475 ml olio vegetale
- 30 g zucchero a velo
Preparazione
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1
Montare con la frusta 475 ml latte intero, 4 sbattuti tuorli d'uovo, 6 cucchiai zucchero semolato e 3 cucchiai amido di mais in un pentolino a fuoco medio finché non si addensano formando una crema pasticcera.
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2
Togliere la crema dal fuoco, incorporare 1 cucchiaino estratto di vaniglia e far raffreddare in frigorifero finché non sarà soda.
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3
In una ciotola, mescolare 250 g farina 00, 55 g fuso burro non salato, 60 ml vino bianco secco e 1/4 cucchiaino sale fino per formare un impasto liscio, quindi far riposare per 20 minuti.
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4
Stendere l'impasto sottile, tagliare a cerchi, mettere la crema pasticcera fredda al centro, piegare a triangoli e sigillare bene i bordi.
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5
Scaldare 475 ml olio vegetale in una padella a 180°C e friggere i dolci fino a doratura su entrambi i lati.
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6
Scolare su carta assorbente e cospargere abbondantemente con 30 g zucchero a velo prima di servire.