Escalivada
Een traditioneel Catalaans gerecht van rokerige geroosterde aubergines, zoete paprika's en uien, aangemaakt met olijfolie van hoge kwaliteit en knoflook. Serveer warm of op kamertemperatuur als een hartig bijgerecht.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 2 ronde aubergines, bijgesneden
- 2 rode paprika's, heel
- 2 gele uien, gepeld
- 60 ml extra vierge olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 tl sherryazijn
- 1 tl zeezout
Bereidingswijze
-
1
Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een grote bakplaat met aluminiumfolie.
-
2
Plaats hele 2 bijgesneden ronde aubergines, 2 heel rode paprika's en 2 gepeld gele uien direct op de bakplaat.
-
3
Rooster gedurende 45 tot 50 minuten, halverwege omkerend, tot de schillen van de groenten verkoold en zacht zijn.
-
4
Leg de geroosterde groenten in een kom en dek deze stevig af gedurende 15 minuten om te stomen.
-
5
Pel de schillen eraf, verwijder de zaadjes van de paprika en scheur alle groenten in lange reepjes.
-
6
Schik de groenten op een schaal en schep ze om met 60 ml extra vierge olijfolie, 2 tl sherryazijn, 2 fijngehakt teentjes knoflook en 1 tl zeezout.