Esgarraet
Una tradizionale insalata di peperoni rossi arrostiti e baccalà sfilacciato, condita con aglio e olio extravergine d'oliva.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 4 peperoni rossi, interi
- 230 g baccalà dissalato, sfilacciato
- 2 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
- 60 ml olio extravergine d'oliva
Preparazione
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1
Preriscaldare il forno a 200°C. Arrostire 4 interi peperoni rossi su una teglia per 35-40 minuti fino a quando non sono anneriti e coperti di vesciche.
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2
Trasferire i peperoni in una ciotola, coprire ermeticamente e far raffreddare per 15 minuti. Pelare la pelle, rimuovere i semi e strappare in strisce lunghe.
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3
In una ciotola media, unire le strisce di peperone con 230 g sfilacciato baccalà dissalato, 2 tagliati a fettine sottili spicchi d'aglio e 60 ml olio extravergine d'oliva.
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4
Mescolare bene e far riposare per almeno 1 ora prima di servire freddo o a temperatura ambiente.