เอสคาลิบาดา
อาหารพื้นเมืองคาตาลันดั้งเดิมทำจากมะเขือยาว พริกหวาน และหัวหอมย่างรมควัน คลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอกคุณภาพดีและกระเทียม เสิร์ฟแบบอุ่นหรืออุณหภูมิห้องเป็นเครื่องเคียงรสกลมกล่อม
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 2 มะเขือยาวกลม, ตัดขั้ว
- 2 พริกหวานสีแดง, ทั้งลูก
- 2 หัวหอมใหญ่สีเหลือง, ปอกเปลือก
- 60 มล. น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น
- 2 กลีบกระเทียม, สับ
- 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูเชอร์รี
- 1 ช้อนชา เกลือทะเล
วิธีทำ
-
1
อุ่นเตาอบไว้ที่ 200°C และปูถาดอบขนาดใหญ่ด้วยฟอยล์
-
2
วาง 2 ตัดขั้ว มะเขือยาวกลม, 2 ทั้งลูก พริกหวานสีแดง, และ 2 ปอกเปลือก หัวหอมใหญ่สีเหลือง ลงบนถาดอบโดยตรง
-
3
อบเป็นเวลา 45 ถึง 50 นาที โดยพลิกกลับด้านในระหว่างนั้น จนกระทั่งเปลือกผักเกรียมและนุ่ม
-
4
ย้ายผักที่อบแล้วใส่ชามและปิดให้สนิทเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ระอุ
-
5
ปอกเปลือกออก เอาเมล็ดพริกออก และฉีกผักทั้งหมดเป็นเส้นยาว
-
6
จัดผักใส่จานแล้วคลุกเคล้ากับ 60 มล. น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น, 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูเชอร์รี, 2 สับ กลีบกระเทียม, และ 1 ช้อนชา เกลือทะเล