Loukoumi
Dolcetto delicato e gelatinoso profumato con acqua di rose floreale e leggermente spolverato di zucchero a velo.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 600 g zucchero semolato
- 350 ml acqua
- 1 cucchiaio succo di limone
- 130 g amido di mais
- 1/2 cucchiaino cremor tartaro
- 475 ml acqua
- 1 cucchiaio acqua di rose
- 60 g zucchero a velo, setacciato
Preparazione
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1
Unisci 600 g zucchero semolato, 350 ml acqua e 1 cucchiaio succo di limone in un pentolino, portando a ebollizione fino a raggiungere 115°C.
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2
In un secondo pentolino, sbatti 130 g amido di mais, 1/2 cucchiaino cremor tartaro e 475 ml acqua a fuoco medio finché non si forma un gel denso.
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3
Versa lentamente lo sciroppo caldo nel gel di amido di mais mentre mescoli continuamente per evitare la formazione di grumi.
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4
Fai sobbollire a fuoco basso per 45 minuti, mescolando frequentemente, fino a ottenere un colore giallo pallido e una consistenza gelatinosa.
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5
Togli dal fuoco e incorpora 1 cucchiaio acqua di rose.
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6
Versa in una teglia foderata di carta forno, fai raffreddare per 4 ore, taglia a cubetti e spolvera con 60 g setacciato zucchero a velo.