Cheesecake greco allo yogurt e miele
Una cheesecake al forno piu leggera che sostituisce il formaggio cremoso pesante con yogurt greco denso e formaggio cremoso insieme, addolcita con miele e profumata al limone. Il risultato e acidulo, cremoso e meno pesante di una classica cheesecake di New York.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 350 ml biscotti graham, ridotti in briciole
- 55 g burro non salato, sciolto
- 2 cucchiai zucchero semolato
- 450 g formaggio cremoso, a temperatura ambiente
- 490 g yogurt greco intero
- 120 ml miele
- 3 uova grandi
- 2 cucchiaini scorza di limone, grattugiata fine
- 2 cucchiai succo di limone fresco
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 2 cucchiai miele
Preparazione
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1
Preriscaldare il forno a 165°C. In una ciotola media, unire 350 ml ridotti in briciole biscotti graham, 55 g sciolto burro non salato e 2 cucchiai zucchero semolato. Premere bene sul fondo di una teglia a cerniera imburrata da 23 cm.
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2
Cuocere la base per 8 minuti finche non si rassoda. Togliere dal forno e lasciare raffreddare mentre si prepara il ripieno.
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3
In una ciotola grande, montare 450 g a temperatura ambiente formaggio cremoso a velocità media fino a renderlo liscio e spumoso, per circa 2 minuti. Aggiungere 490 g yogurt greco intero e 120 ml miele e mescolare fino a che il composto è amalgamato.
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4
Aggiungere 3 uova grandi uno alla volta, montando a velocità bassa dopo ogni aggiunta giusto il tempo di incorporarvi, senza mescolare troppo.
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5
Aggiungere 2 cucchiaini grattugiata fine scorza di limone, 2 cucchiai succo di limone fresco e 1 cucchiaino estratto di vaniglia e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
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6
Versare il ripieno sulla base. Mettere la teglia a cerniera in una teglia da forno piu grande e aggiungere circa 2,5 cm di acqua calda nella teglia grande per creare un bagno maria.
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7
Cuocere da 50 a 55 minuti finche i bordi sono sodi ma il centro trema ancora leggermente. Spegnere il forno, lasciare lo sportello socchiuso e lasciare la cheesecake all interno per 1 ora.
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8
Togliere dal forno e dal bagnomaria. Passare un coltello lungo i bordi, poi fare raffreddare a temperatura ambiente. Mettere in frigorifero per almeno 4 ore o tutta la notte prima di tagliare a fette.
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9
Guarnire ogni fetta con 2 cucchiai miele prima di servire.