Kleftiko di agnello
Tenero agnello avvolto nella carta da forno e cotto con verdure ed erbe aromatiche. Questo piatto tradizionale greco offre carne succulenta e aromatica con sapori freschi.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 1,4 kg fette di coscia o spalla di agnello
- 450 g patate a dadini, a dadini
- 230 g zucchine a dadini, a dadini
- 1 cipolla rossa affettata, affettata
- 300 g pomodorini ciliegino a metà, a metà
- 4 spicchi aglio tritato, tritato
- 2 cucchiai origano fresco
- 2 cucchiaini timo fresco
- 60 ml succo di limone fresco
- 3 cucchiai olio d'oliva
- q.b. sale e pepe nero
- quanto basta carta da forno
Preparazione
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1
Preriscaldare il forno a 200°C.
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2
Strappare fogli di carta da forno e disporli su una superficie di lavoro. Dividere 450 g a dadini patate a dadini, 230 g a dadini zucchine a dadini, 1 affettata cipolla rossa affettata e 300 g a metà pomodorini ciliegino a metà in modo uniforme tra i fogli.
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3
Condire 1,4 kg fette di coscia o spalla di agnello con q.b. sale e pepe nero. Posizionare un pezzo sopra ogni letto di verdure.
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4
In una ciotola piccola, mescolare 4 spicchi tritato aglio tritato, 2 cucchiai origano fresco, 2 cucchiaini timo fresco, 60 ml succo di limone fresco e 3 cucchiai olio d'oliva.
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5
Cospargere il composto di erbe aromatiche su 1,4 kg fette di coscia o spalla di agnello e sulle verdure.
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6
Ripiegare carta da forno per creare cartocci sigillati, arricciando i bordi per sigillare completamente.
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7
Disporre i cartocci su una teglia e cuocere per 1.5 ore finché 1,4 kg fette di coscia o spalla di agnello risulta molto tenero. La temperatura deve raggiungere 71°C.
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8
Aprire con attenzione i cartocci, il vapore sarà caldo, e trasferire nei piatti da portata. Servire immediatamente con il liquido di cottura irrorato sopra.