Couscous tunisino
Couscous soffice guarnito con ceci spezzati, agnello e cipolle caramellate. Un pasto completo in una sola pentola, aromatico, saporito e profondamente appagante.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 450 g spalla di agnello, a cubetti
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 1/2 cipolla, affettata
- 2 spicchi aglio, tritato
- 1 cucchiaio pasta di harissa
- 1 lattina ceci in scatola, scolati
- 700 ml brodo vegetale
- 265 g couscous
- 1/4 cucchiaino semi di cumino
- 1/2 cucchiaino sale
Preparazione
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1
Scalda 2 cucchiai olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio-alto.
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2
Aggiungi 450 g a cubetti spalla di agnello in più riprese e rosolalo su tutti i lati, per circa 5 minuti. Mettilo da parte.
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3
Nella stessa pentola, cuoci 1/2 affettata cipolla finché non è morbido e caramellato, per circa 8 minuti.
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4
Aggiungi 2 spicchi tritato aglio e cuoci per 30 secondi.
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5
Incorpora 1 cucchiaio pasta di harissa e cuoci per 1 minuto.
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6
Riporta l'agnello nella pentola. Aggiungi 1 lattina scolati ceci in scatola, 700 ml brodo vegetale, 1/4 cucchiaino semi di cumino e 1/2 cucchiaino sale.
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7
Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e fai sobbollire per 20 minuti finché l'agnello è tenero.
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8
Incorpora 265 g couscous, togli dal fuoco, copri e lascia riposare per 5 minuti.
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9
Sgrana con una forchetta e servi.