Urfa Kebab
Un ricco spiedino turco alla griglia a base di agnello e manzo macinati, insaporito con peperoncino Urfa affumicato e terroso. Produce carne tenera e succosa, con una leggera piccantezza e un sapore profondo.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 450 g agnello macinato
- 450 g manzo macinato
- 2 cucchiai fiocchi di peperoncino Urfa
- 1 piccolo cipolla gialla, grattugiata
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino cumino in polvere
- 1 cucchiaino sale kosher
- 1/2 cucchiaino pepe nero
Preparazione
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1
Grattugia la 1 piccolo grattugiata cipolla gialla e strizza il liquido in eccesso usando un panno da cucina pulito.
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2
In una ciotola capiente, unisci 450 g agnello macinato, 450 g manzo macinato, la 1 piccolo grattugiata cipolla gialla, l'4 tritati spicchi d'aglio, il 2 cucchiai fiocchi di peperoncino Urfa, il 1 cucchiaino cumino in polvere, il 1 cucchiaino sale kosher e il 1/2 cucchiaino pepe nero.
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3
Impasta vigorosamente il composto per 5 minuti finche diventa coeso e appiccicoso, poi metti in frigorifero per 30 minuti.
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4
Dividi la carne in 4 porzioni e modellala saldamente attorno a spiedi piatti.
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5
Preriscalda la griglia a fuoco alto e olia leggermente le griglie.
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6
Griglia gli spiedini per 8-10 minuti, girandoli regolarmente, finche saranno abbrustoliti e la temperatura interna avra raggiunto 71°C.