อูร์ฟาเคบับ
เคบับย่างสไตล์ตุรกีเนื้อแน่น ทำจากเนื้อแกะและเนื้อวัวบด ปรุงรสด้วยพริกอูร์ฟาที่มีกลิ่นรมควันและดิน ให้เนื้อที่นุ่มฉ่ำ รสเผ็ดอ่อนๆ และมีกลิ่นหอมล้ำลึก
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 450 ก. เนื้อแกะบด
- 450 ก. เนื้อวัวบด
- 2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดพริกอูร์ฟา
- 1 ขนาดเล็ก หัวหอมใหญ่สีเหลือง, ขูด
- 4 กลีบกระเทียม, สับ
- 1 ช้อนชา ยี่หร่าป่น
- 1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ
วิธีทำ
-
1
ขูด 1 ขนาดเล็ก ขูด หัวหอมใหญ่สีเหลือง แล้วคั้นน้ำส่วนเกินออกโดยใช้ผ้าขาวบางสำหรับห้องครัวที่สะอาด
-
2
ในชามขนาดใหญ่ ให้ผสม 450 ก. เนื้อแกะบด, 450 ก. เนื้อวัวบด, 1 ขนาดเล็ก ขูด หัวหอมใหญ่สีเหลือง ที่คั้นน้ำออกแล้ว, 4 สับ กลีบกระเทียม, 2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดพริกอูร์ฟา, 1 ช้อนชา ยี่หร่าป่น, 1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ และ 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ เข้าด้วยกัน
-
3
นวดส่วนผสมให้เข้ากันอย่างแรงเป็นเวลา 5 นาทีจนเหนียวและเกาะตัวกันดี จากนั้นนำไปแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
-
4
แบ่งเนื้อออกเป็น 4 ส่วน แล้วปั้นให้แน่นรอบไม้เสียบแบน
-
5
อุ่นเตาปิ้งย่างด้วยไฟแรงและทาน้ำมันบางๆ บนตะแกรง
-
6
ย่างไม้เสียบเป็นเวลา 8 ถึง 10 นาที โดยพลิกกลับด้านเป็นประจำ จนกว่าจะเกรียมและอุณหภูมิภายในถึง 71°C