ロクマ
外側はカリッと、中は甘いレモンシロップをしみ込ませた、黄金色の揚げ菓子です。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 400 g グラニュー糖
- 350 ml 水
- 2 小さじ レモン果汁
- 1 小さじ グラニュー糖
- 2 小さじ 乾燥酵母
- 350 ml ぬるま湯
- 250 g 薄力粉
- 2 大さじ コーンスターチ
- 1/2 小さじ 食塩
- 950 ml 植物油
作り方
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1
鍋に400 gのグラニュー糖、350 mlの水、2 小さじのレモン果汁を入れて中火にかける。
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2
沸騰させ、とろみがつくまで10分ほど煮てから、火から下ろして完全に冷ます。
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3
ボウルに1 小さじのグラニュー糖と2 小さじの乾燥酵母を350 mlのぬるま湯で溶かし、泡立つまで5分置く。
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4
250 gの薄力粉、2 大さじのコーンスターチ、1/2 小さじの食塩を混ぜ合わせて、滑らかで粘り気のある生地を作る。
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5
生地に蓋をし、温かい場所で2倍に膨らんで泡立つまで1時間発酵させる。
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6
深鍋に950 mlの植物油を入れて180°Cに熱する。
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7
熱した油に生地をスプーン小さじ1杯ずつ落とし、きつね色になってカリッとするまで3分から4分揚げる。
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8
熱い揚げたてを冷ましたシロップに直接入れ、1分間絡めてから器に盛る。