로크마
겉은 바삭하고 속은 달콤한 레몬 시럽이 스며들어 있는, 이 황금빛으로 튀겨낸 반죽 경단은 클래식한 간식입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 400 g 설탕
- 350 ml 물
- 2 작은술 레몬즙
- 1 작은술 설탕
- 2 작은술 활성 건조 이스트
- 350 ml 미지근한 물
- 250 g 다목적 밀가루
- 2 큰술 옥수수 전분
- 1/2 작은술 곱게 갈린 소금
- 950 ml 식용유
만드는 법
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1
냄비에 400 g 설탕, 350 ml 물, 2 작은술 레몬즙을 넣고 중불에서 섞습니다.
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2
끓어오르면 약불에서 10분 동안 살짝 걸쭉해질 때까지 끓인 후, 불에서 내려 완전히 식힙니다.
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3
볼에 1 작은술 설탕, 2 작은술 활성 건조 이스트을 350 ml 미지근한 물에 녹이고 거품이 일 때까지 5분간 둡니다.
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4
250 g 다목적 밀가루, 2 큰술 옥수수 전분, 1/2 작은술 곱게 갈린 소금을 넣고 거품기로 저어 매끄럽고 끈적한 반죽을 만듭니다.
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5
반죽을 덮고 따뜻한 곳에서 1시간 동안 부풀어 오르고 기포가 생길 때까지 발효시킵니다.
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6
깊은 냄비에 950 ml 식용유을 붓고 180°C로 달굽니다.
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7
뜨거운 기름에 반죽을 숟가락으로 조금씩 떠 넣고 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 3~4분간 튀깁니다.
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8
뜨겁게 튀겨낸 반죽을 식힌 시럽에 바로 넣고 1분간 버무린 후 냅니다.