ウルファ・ケバブ
ラム肉と牛肉の挽肉にスモーキーで土の香り漂うウルファ・ペッパーを効かせた、風味豊かなトルコの串焼きです。柔らかくジューシーなお肉に、マイルドな辛みと深い味わいが広がります。
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材料
- 450 g ラムの挽肉
- 450 g 牛の挽肉
- 2 大さじ ウルファ・ペッパーのフレーク
- 1 小 黄玉ねぎ, すりおろした
- 4 ニンニクの芽, みじん切りにした
- 1 小さじ クミンのパウダー
- 1 小さじ コーシャ・ソルト
- 1/2 小さじ 黒こしょう
作り方
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1
1 小 すりおろした 黄玉ねぎをすりおろし、清潔なキッチンタオルを使って余分な水分を絞り出します。
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2
大きなボウルに、450 g ラムの挽肉、450 g 牛の挽肉、水気を絞った1 小 すりおろした 黄玉ねぎ、4 みじん切りにした ニンニクの芽、2 大さじ ウルファ・ペッパーのフレーク、1 小さじ クミンのパウダー、1 小さじ コーシャ・ソルト、1/2 小さじ 黒こしょうを合わせます。
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3
全体がまとまって粘りが出るまで5分間しっかりとこねてから、冷蔵庫で30分間冷やします。
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4
お肉を4等分に分け、平らな串にしっかりと巻きつけます。
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5
グリルを強火で予熱し、網に軽く油を塗ります。
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6
串焼きを時々返しながら8分から10分間焼き、焼き目がついて内部の温度が71°Cに達するまで加熱します。