シシュケバブ
柔らかくマリネしたラム肉のキューブを串に刺し、香ばしく焼き上げました。ニンニク、ヨーグルト、レモン汁、温かみのあるスパイスで風味豊かに仕上げています。
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材料
- 910 g 骨なしラム肩肉, 角切り
- 60 ml エキストラバージンオリーブオイル
- 60 g プレーンギリシャヨーグルト
- 1 中 黄玉ねぎ, すりおろし
- 4 ニンニクの芽, みじん切り
- 2 大さじ フレッシュレモン果汁
- 1 小さじ クミンパウダー
- 1 小さじ スイートパプリカパウダー
- 1 小さじ コーシャースルツ
作り方
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1
ボウルに60 ml エキストラバージンオリーブオイル、60 g プレーンギリシャヨーグルト、1 中 すりおろし 黄玉ねぎ、4 みじん切り ニンニクの芽、2 大さじ フレッシュレモン果汁、1 小さじ クミンパウダー、1 小さじ スイートパプリカパウダー、1 小さじ コーシャースルツを合わせてマリネ液を作ります。
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2
マリネ液に910 g 角切り 骨なしラム肩肉を加え、蓋をして冷蔵庫で少なくとも4時間冷やします。
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3
マリネした910 g 角切り 骨なしラム肩肉を金串に刺し、グリルの温度を中強火にします。
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4
串焼きを時々返しながら8分から10分ほど、焦げ目がつき、ミディアムレアの内部温度が63°Cに達するまで焼きます。
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5
串を大皿に移し、提供する前に5分間休ませます。