メルジメック・チョルバス
野菜と温かみのあるスパイスで煮込み、なめらかにピュレ状にした伝統的なトルコの赤レンズ豆のスープ。
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材料
- 2 大さじ オリーブオイル
- 1 黄たまねぎ, みじん切り
- 1 にんじん, 角切り
- 1 小 ラセットポテト, 皮をむき、角切り
- 2 にんにく, みじん切り
- 1 大さじ トマトペースト
- 1 小さじ クミンパウダー
- 190 g 赤レンズ豆, 洗う
- 1.4 L 野菜ブロス
- 1 小さじ 塩
- 2 大さじ フレッシュレモン果汁
- 1 小さじ ドライミント
作り方
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1
大きなスープ鍋に2 大さじのオリーブオイルを入れ、中火で温める。
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2
1のみじん切りにした黄たまねぎ、1の角切りにしたにんじん、1 小の皮をむき、角切りにしたラセットポテトを加え、柔らかくなるまで5分間炒める。
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3
2のみじん切りにしたにんにく、1 大さじのトマトペースト、1 小さじのクミンパウダーを混ぜ合わせ、香りが立つまで1分間炒める。
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4
190 gの洗うした赤レンズ豆、1.4 Lの野菜ブロス、1 小さじの塩を加え、全体を沸騰させる。
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5
蓋をして弱火にし、レンズ豆と野菜が柔らかくなるまで25分間煮込む。
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6
ハンドブレンダーでスープをピュレ状になめらかにし、最後に2 大さじのフレッシュレモン果汁と1 小さじのドライミントを加えて混ぜ合わせる。