サバとビートルートのサラダ
燻製サバのほぐし身、柔らかく火を通したビートルート、ピリッとした西洋わさびのドレッシングをパリッとした葉物野菜に合わせた伝統的な組み合わせ。
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材料
- 2 燻製サバのフィレ, ほぐした
- 240 ml 調理済みビートルート, くし形に切った
- 80 g ルッコラ, 洗った
- 2 大さじ 市販の西洋わさび
- 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
- 1 大さじ レモン汁
- 1/4 小さじ 塩
- 1/4 小さじ 黒こしょう, 粗く挽いた
作り方
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1
小さなボウルで2 大さじ 市販の西洋わさび、2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル、1 大さじ レモン汁、1/4 小さじ 塩、1/4 小さじ 粗く挽いた 黒こしょうを泡立て器で混ぜ合わせてドレッシングを作る。
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2
盛り付け用の大皿に80 g 洗った ルッコラを並べる。
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3
葉物野菜の上に240 ml くし形に切った 調理済みビートルートと2 ほぐした 燻製サバのフィレをのせる。
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4
サラダにドレッシングを回しかけ、すぐに提供する。