스폴리아텔레
감귤류와 시나몬 향이 나는 리코타 세몰리나 크림이 채워진, 종잇장처럼 얇은 바삭한 반죽 겹이 특징인 클래식 나폴리 페이스트리.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
앱에서 무료로 요리하기무료입니다. 다운로드나 회원가입도 필요 없습니다. 화면이 꺼지지 않으며 단계별로 타이머를 사용할 수 있습니다.
재료
- 390 g 강력분
- 180 ml 물
- 1 작은술 곱슬소금
- 115 g 무염 버터, 부드럽게 한
- 350 ml 전유
- 125 g 세몰리나 가루
- 240 ml 전유 리코타 치즈, 물기를 뺀
- 150 g 설탕
- 1 달걀, 푼
- 60 ml 오렌지 필, 곱게 썬
- 1/2 작은술 계피 가루
- 2 큰술 슈가파우더
만드는 법
-
1
중불로 달군 냄비에 350 ml 전유을(를) 끓이고, 125 g 세몰리나 가루을(를) 거품기로 섞어 걸쭉해질 때까지 약 3분간 끓인 후 완전히 식힙니다.
-
2
390 g 강력분, 180 ml 물, 1 작은술 곱슬소금을(를) 섞어 단단한 반죽을 만들고, 매끄러워질 때까지 반죽한 뒤 30분간 휴지합니다.
-
3
반죽을 종잇장처럼 얇게 밀어 펴고 115 g 부드럽게 한 무염 버터을(를) 바른 다음, 단단하게 원통형으로 말아 2시간 동안 차갑게 둡니다.
-
4
식힌 세몰리나에 240 ml 물기를 뺀 전유 리코타 치즈, 150 g 설탕, 1 푼 달걀, 60 ml 곱게 썬 오렌지 필, 1/2 작은술 계피 가루을(를) 넣고 섞습니다.
-
5
원통형 반죽을 디스크 모양으로 썰고 골이 진 콘 모양으로 성형한 뒤 리코타 혼합물을 채우고 200°C에서 22분간 굽습니다.
-
6
완성된 페이스트리에 서브하기 전 2 큰술 슈가파우더을(를) 뿌립니다.