탄두리 치킨을 위한 요거트 마리네이드
통유지방 요거트, 레몬, 그리고 닭고기를 부드럽게 만들고 탄두리 요리 특유의 벽돌색을 내는 따뜻한 향신료 블렌드로 만든 깊고 향긋한 인도식 마리네이드입니다. 미리 계획하세요: 최상의 결과를 위해 닭고기는 4-8시간 동안 재워두어야 합니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 240 ml 통유지방 플레인 요거트 (또는 그릭 요거트)
- 2 큰술 신선한 레몬즙
- 4 마늘 쪽, 다지거나 강판에 갈기
- 2 작은술 신선한 생강, 갈기
- 2 작은술 캐시미어 칠리 가루 (또는 순한 파프리카 가루)
- 1 작은술 가람 마살라
- 1/2 작은술 가루 강황
- 1 작은술 가루 커민
- 1 작은술 가루 고수
- 2 큰술 중성유 (카놀라유 또는 포도씨유 등)
- 1 작은술 코셔 소금
만드는 법
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1
큰 볼에 240 ml 통유지방 플레인 요거트 (또는 그릭 요거트), 2 큰술 신선한 레몬즙, 2 큰술 중성유 (카놀라유 또는 포도씨유 등), 4 다지거나 강판에 갈기 마늘 쪽, 2 작은술 갈기 신선한 생강을(를) 섞습니다. 매끄러워질 때까지 거품기로 젓습니다.
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2
2 작은술 캐시미어 칠리 가루 (또는 순한 파프리카 가루), 1 작은술 가람 마살라, 1/2 작은술 가루 강황, 1 작은술 가루 커민, 1 작은술 가루 고수, 1 작은술 코셔 소금을(를) 넣습니다. 골고루 섞여 마리네이드가 진한 주황빛 붉은색이 될 때까지 젓습니다.
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3
닭고기 조각(뼈가 있는 허벅지살이나 북채가 가장 좋습니다)을 넣고 골고루 코팅되도록 뒤집습니다. 덮개를 덮고 최소 4시간 이상, 최대 8시간 동안 냉장 보관하여 풍미를 극대화합니다.
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4
요리하기 전에 닭고기를 실온에서 20분 동안 둡니다. 과도한 마리네이드를 털어냅니다. 닭고기 내부 온도가 74°C에 도달할 때까지 고온에서 굽거나, 브로일링하거나, 오븐에 굽습니다.
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5
이 레시피는 약 910 g의 닭고기에 충분한 마리네이드를 만듭니다.