Caldo de Piranha
Een hartige Braziliaanse vissoep gemaakt door piranha te sudderen met smaakmakers, tomaten en verse koriander tot een rijke bouillion.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 910 g schoongemaakte piranha, gehakt
- 2 el olijfolie
- 1 gele ui, in blokjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 groene paprika, in blokjes gesneden
- 3 tomaten, in blokjes gesneden
- 1,4 l water
- 2 el limoensap
- 120 ml verse koriander, gehakt
- 1 tl zout
Bereidingswijze
-
1
Verhit 2 el olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
-
2
Bak 1 in blokjes gesneden gele ui, 4 fijngehakt teentjes knoflook en 1 in blokjes gesneden groene paprika gedurende 5 minuten tot ze zacht zijn.
-
3
Voeg 3 in blokjes gesneden tomaten toe en kook 3 minuten tot ze zacht zijn.
-
4
Voeg 910 g gehakt schoongemaakte piranha, 1,4 l water en 1 tl zout toe en breng het geheel aan de kook.
-
5
Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 25 minuten zachtjes koken tot de vis een interne temperatuur bereikt van 63°C.
-
6
Zeef de bouillon door een fijne zeef om graten te verwijderen, blend de zachte groentebouillon eventueel en doe de bouillon daarna terug in de pan.
-
7
Roer 2 el limoensap erdoor en garneer met 120 ml gehakt verse koriander voor het serveren.