Arroz Cremoso com Frango
Romige Braziliaanse kip met rijst, gemaakt met room en kaas. Een troostrijk eenpansdiner met malse kip en risotto-achtige rijst.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 680 g kipfilet, in blokjes gesneden (2,5 cm)
- 45 g boter
- 1/2 gele ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 wortel, fijngehakt
- 145 g diepvrieserwten
- 280 g witte rijst (arborio of middelkorrelige rijst)
- 1,2 l kippenbouillon
- 120 ml slagroom
- 50 g Parmezaanse kaas (geraspt)
- 1/2 tl zout
- 1/4 tl zwarte peper
- 2 el verse peterselie, gehakt
Bereidingswijze
-
1
Smelt 45 g boter in een grote pan of diepe koekenpan op middelhoog vuur. Breng 680 g in blokjes gesneden (2,5 cm) kipfilet op smaak met 1/2 tl zout en 1/4 tl zwarte peper.
-
2
Bak de kip 5 tot 6 minuten rondom goudbruin, af en toe roerend. Leg op een bord.
-
3
Voeg 1/2 fijngehakt gele ui, 1 fijngehakt wortel en 2 teentjes fijngehakt knoflook toe aan dezelfde pan. Bak 3 tot 4 minuten tot ze zacht zijn.
-
4
Voeg 280 g witte rijst (arborio of middelkorrelige rijst) toe aan de pan en roer 2 minuten constant om de rijstkorrels te roosteren.
-
5
Giet 1,2 l kippenbouillon erbij en breng aan de kook. Doe de kip terug in de pan.
-
6
Zet het vuur lager tot middelgroot tot laag, dek gedeeltelijk af en laat 15 tot 18 minuten zachtjes koken, af en toe roerend, tot de rijst gaar is en het vocht grotendeels is opgenomen.
-
7
Roer 120 ml slagroom, 50 g Parmezaanse kaas (geraspt) en 145 g diepvrieserwten erdoor. Kook onafgedekt 3 tot 4 minuten, voorzichtig roerend, tot het romig is en door en door warm.
-
8
Controleer de interne temperatuur van de kip; deze moet 74°C bereiken.
-
9
Proef en breng indien nodig verder op smaak met extra zout en peper.
-
10
Haal van het vuur en laat 2 minuten rusten. Garneer met 2 el gehakt verse peterselie voor het opdienen.