Kue Ku
Traditionele Indonesische, taaie kleefrijstkoekjes gevuld met zoete mungbonenpasta en gevormd tot schildpadden.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 240 ml gespleten gepelde mungbonen, gestoomd
- 100 g kristalsuiker
- 160 ml kokosmelk
- 1/4 tl fijn zout
- 320 g kleefrijstbloem
- 70 g oranje zoete aardappel, puree
- 4 drops rode kleurstof
- 2 el plantaardige olie
- 12 squares bananenblad vierkanten, verzacht
Bereidingswijze
-
1
Kook 240 ml gestoomd gespleten gepelde mungbonen, 100 g kristalsuiker, 160 ml kokosmelk en 1/4 tl fijn zout in een steelpan tot een dikke pasta en rol dit vervolgens tot 12 ballen.
-
2
Kneed 320 g kleefrijstbloem, 70 g puree oranje zoete aardappel, 4 drops rode kleurstof en 2 el plantaardige olie met water tot een soepel deeg.
-
3
Maak een portie deeg plat, vouw dit om een bal mungbonenvulling en sluit de randen af.
-
4
Druk het gevulde deeg in een mal, tik erop om los te laten en plaats het op een stuk 12 squares verzacht bananenblad vierkanten.
-
5
Stoom de koekjes op middelhoog vuur gedurende 10 minuten, waarbij je het deksel af en toe optilt om overtollige stoom te laten ontsnappen.
-
6
Bestrijk de hete koekjes lichtjes met de overgebleven 2 el plantaardige olie en laat ze afkoelen voor het serveren.