Martabak Telur
Een krokante, in de pan gebakken Indonesische gevulde crêpe, gevuld met gekruid rundergehakt, geklopte eieren en verse lente-ui. Het is een hartige straatfoodfavoriet of een rijk hoofdgerecht.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 230 g rundergehakt
- 3 sjalotten, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el kerriepoeder
- 1 tl zout
- 1/2 tl zwarte peper
- 4 grote eieren, geklopt
- 100 g lente-uitjes, in plakjes gesneden
- 8 loempiabellen
- 60 ml plantaardige olie
Bereidingswijze
-
1
Verhit 1 el olie in een pan op middelhoog vuur en voeg dan 3 fijngehakt sjalotten en 3 fijngehakt teentjes knoflook toe om 2 minuten te bakken.
-
2
Voeg 230 g rundergehakt, 1 el kerriepoeder, 1 tl zout en 1/2 tl zwarte peper toe. Bak 6 minuten tot het rundvlees een interne temperatuur van 71°C bereikt, en zet het dan apart om af te koelen.
-
3
Meng in een grote kom het gekookte rundvlees, 4 geklopt grote eieren en 100 g in plakjes gesneden lente-uitjes.
-
4
Verhit 60 ml plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Plaats 8 loempiabellen in de koekenpan, voeg de vulling toe, vouw er vierkante pakketjes van en bak 3 minuten per kant tot ze krokant zijn.