Patsas
Uma sopa tradicional grega de dobradinha cozida lentamente até ficar macia, servida com um molho picante de alho e vinagre e pimenta vermelha em flocos.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 910 g dobradinha bovina, picada
- 450 g pé de bezerro, dividido
- 2,4 L água
- 6 dentes de alho, picados
- 120 ml vinagre de vinho tinto
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva
- 1 colher (sopa) sal
- 1 colher (chá) flocos de pimenta vermelha
Modo de preparo
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1
Lave bem 910 g picada dobradinha bovina e 450 g dividido pé de bezerro em água fria.
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2
Coloque 910 g picada dobradinha bovina e 450 g dividido pé de bezerro em uma panela grande, adicione 2,4 L água e leve para ferver em fogo alto.
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3
Remova a espuma da superfície, abaixe o fogo, tampe e cozinhe em fogo brando por 2 horas até amaciar, garantindo que a carne atinja a temperatura interna de 74°C.
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4
Remova pé de bezerro, desfie a carne dos ossos, devolva a carne para a panela e misture 1 colher (sopa) sal.
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5
Misture 6 picados dentes de alho, 120 ml vinagre de vinho tinto e 2 colheres (sopa) azeite de oliva em uma tigela para criar o skordostoubi.
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6
Sirva a sopa em tigelas mornas e cubra com o skordostoubi e 1 colher (chá) flocos de pimenta vermelha.