Loukoumi
Doce delicado e mastigável perfumado com água de rosas floral e levemente polvilhado com açúcar de confeiteiro.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 600 g açúcar cristal
- 350 ml água
- 1 colher (sopa) suco de limão
- 130 g amido de milho
- 1/2 colher (chá) creme de tártaro
- 475 ml água
- 1 colher (sopa) água de rosas
- 60 g açúcar de confeiteiro, peneirado
Modo de preparo
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1
Misture 600 g açúcar cristal, 350 ml água e 1 colher (sopa) suco de limão em uma panela, levando para ferver até atingir 115°C.
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2
Em uma segunda panela, bata 130 g amido de milho, 1/2 colher (chá) creme de tártaro e 475 ml água em fogo médio até formar um gel espesso.
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3
Despeje lentamente a calda quente no gel de amido de milho enquanto bate constantemente para evitar grumos.
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4
Cozinhe em fogo baixo por 45 minutos, mexendo frequentemente, até ficar âmbar claro e gelatinoso.
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5
Retire do fogo e misture 1 colher (sopa) água de rosas.
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6
Despeje em uma travessa forrada com papel manteiga, resrie por 4 horas, corte em cubos e polvilhe com 60 g peneirado açúcar de confeiteiro.