Cheesecake Grego com Mel
Um cheesecake assado mais leve que substitui o cream cheese pesado por uma mistura de iogurte grego espesso e cream cheese, adoçado com mel e aromatizado com limão. O resultado é levemente ácido, cremoso e menos pesado do que um cheesecake clássico de Nova York.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 350 ml biscoitos tipo graham, triturados até formar farofa
- 55 g manteiga sem sal, derretida
- 2 colheres (sopa) açúcar cristal (para a base)
- 450 g cream cheese, em temperatura ambiente
- 490 g iogurte grego integral
- 120 ml mel
- 3 ovos grandes
- 2 colheres (chá) raspas de limão siciliano, raladas finamente
- 2 colheres (sopa) suco de limão siciliano fresco
- 1 colher (chá) extrato de baunilha
- 2 colheres (sopa) mel (para regar)
Modo de preparo
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1
Pré-aqueça o forno a 165°C. Em uma tigela média, misture 350 ml triturados até formar farofa biscoitos tipo graham, 55 g derretida manteiga sem sal e 2 colheres (sopa) açúcar cristal (para a base). Pressione firmemente no fundo de uma forma de fundo falso untada de 23 cm.
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2
Asse a base por 8 minutos até firmar. Retire e deixe esfriar enquanto prepara o recheio.
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3
Em uma tigela grande, bata 450 g em temperatura ambiente cream cheese em velocidade média até ficar liso e fofo, por cerca de 2 minutos. Adicione 490 g iogurte grego integral e 120 ml mel e bata até incorporar.
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4
Adicione 3 ovos grandes um de cada vez, batendo em velocidade baixa após cada adição apenas até incorporar, sem bater demais.
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5
Adicione 2 colheres (chá) raladas finamente raspas de limão siciliano, 2 colheres (sopa) suco de limão siciliano fresco e 1 colher (chá) extrato de baunilha e mexa até misturar.
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6
Despeje o recheio sobre a base. Coloque a forma de fundo falso em uma assadeira grande e adicione cerca de 2,5 cm de água quente na assadeira para criar um banho-maria.
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7
Asse por 50 a 55 minutos até que as bordas estejam firmes, mas o centro ainda balance ligeiramente. Desligue o forno, abra a porta levemente e deixe o cheesecake descansar lá dentro por 1 hora.
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8
Retire do forno e do banho-maria. Passe uma faca ao redor das bordas, depois deixe esfriar até a temperatura ambiente. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite antes de cortar.
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9
Regue cada fatia com 2 colheres (sopa) mel (para regar) antes de servir.