श्वार्ज़वाल्डर किर्शटोर्टे
एक पारंपरिक परतदार मिठाई जिसमें चॉकलेट स्पंज केक, खट्टी चेरी, व्हिप क्रीम और चेरी ब्रांडी शामिल हैं। स्वादों के शानदार संतुलन के लिए इसे डार्क चॉकलेट के टुकड़ों से सजाया जाता है।
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सामग्री
- 6 बड़े अंडे, अलग किए हुए
- 200 ग्राम दानेदार चीनी
- 190 ग्राम मैदा, छना हुआ
- 45 ग्राम बिना मीठा कोको पाउडर, छना हुआ
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 680 ग्राम बीज निकाली हुई खट्टी चेरी, पानी निकला हुआ
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 6 बड़े चम्मच किर्शवासर चेरी ब्रांडी
- 700 मि.ली. हैवी व्हिपिंग क्रीम, ठंडी की हुई
- 60 ग्राम पिसी चीनी
- 110 ग्राम डार्क चॉकलेट ब्लॉक, कद्दूकस की हुई
बनाने की विधि
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1
फेंटें 6 अलग किए हुए बड़े अंडे जर्दी को आधी 200 ग्राम दानेदार चीनी के साथ हल्का होने तक, फिर मिलाएं 190 ग्राम छना हुआ मैदा, 45 ग्राम छना हुआ बिना मीठा कोको पाउडर, और 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर।
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2
फेंटें सफेद भाग को 6 अलग किए हुए बड़े अंडे बाकी 200 ग्राम दानेदार चीनी के साथ कड़ा होने तक, बैटर में मिलाएं, बेक करें 180°C पर 30 मिनट के लिए, और ठंडा होने पर तीन परतों में काट लें।
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3
उबालें बचा हुआ रस 680 ग्राम पानी निकला हुआ बीज निकाली हुई खट्टी चेरी से 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च के साथ गाढ़ा होने तक, चेरी और 2 बड़े चम्मच 6 बड़े चम्मच किर्शवासर चेरी ब्रांडी मिलाएं, फिर ठंडा होने दें।
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4
फेंटें 700 मि.ली. ठंडी की हुई हैवी व्हिपिंग क्रीम 60 ग्राम पिसी चीनी और 2 बड़े चम्मच 6 बड़े चम्मच किर्शवासर चेरी ब्रांडी के साथ सख्त चोटियाँ बनने तक।
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5
छिड़कें स्पंज परतों पर बचा हुआ 6 बड़े चम्मच किर्शवासर चेरी ब्रांडी, चेरी भराई और व्हिप क्रीम के साथ जोड़ें, फिर गार्निश करें 110 ग्राम कद्दूकस की हुई डार्क चॉकलेट ब्लॉक से।