Tarta Selva Negra
Un postre clásico en capas que combina bizcocho de chocolate, cerezas ácidas, crema batida y aguardiente de cerezas. Terminado con virutas de chocolate amargo para un equilibrio decadente de sabores.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 6 huevos grandes, separados
- 200 g azúcar granulada
- 190 g harina de todo uso, tamizada
- 45 g cкао en polvo sin azúcar, tamizado
- 1 cdta polvo para hornear
- 680 g cerezas ácidas sin hueso, escurridas
- 2 cda almidón de maíz
- 6 cda aguardiente de cerezas Kirschwasser
- 700 ml crema para batir espesa, fría
- 60 g azúcar glass
- 110 g bloque de chocolate amargo, en virutas
Instrucciones
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1
Bate las yemas de 6 separados huevos grandes con la mitad del 200 g azúcar granulada hasta que estén pálidas, luego incorpora la 190 g tamizada harina de todo uso, el 45 g tamizado cкао en polvo sin azúcar y el 1 cdta polvo para hornear.
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2
Bate las claras de 6 separados huevos grandes con el 200 g azúcar granulada restante hasta punto de nieve, incorpóralas a la masa, hornea a 180°C durante 30 minutos y corta en tres capas una vez enfriado.
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3
Hierve a fuego lento el jugo reservado de 680 g escurridas cerezas ácidas sin hueso con el 2 cda almidón de maíz hasta que espese, agrega las cerezas y 2 cda de 6 cda aguardiente de cerezas Kirschwasser, luego deja enfriar.
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4
Bate la 700 ml fría crema para batir espesa con el 60 g azúcar glass y 2 cda de 6 cda aguardiente de cerezas Kirschwasser hasta que se formen picos firmes.
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5
Rocía las capas de bizcocho con el 6 cda aguardiente de cerezas Kirschwasser restante, arma con el relleno de cerezas y la crema batida, y luego decora con el 110 g en virutas bloque de chocolate amargo.