อารึชดึตัมบอริล
เมนูข้าวซีฟู้ดโปรตุเกสสุดหรูที่มีเนื้อปลาคลาวด์ฟิชเนื้อนุ่มวางอยู่บนน้ำซุปมะเขือเทศและหญ้าฝรั่นหอมๆ พร้อมด้วยถั่วลันเตา เป็นอาหารระดับร้านอาหารที่ทำตามได้ง่ายอย่างน่าประหลาดใจ
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 680 ก. เนื้อปลาคลาวด์ฟิช, หั่นเต๋า
- 80 ก. หอมใหญ่สีเหลือง, สับละเอียด
- 4 กระเทียม, สับ
- 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศเข้มข้น
- 120 มล. มะเขือเทศบดกระป๋อง
- 170 ก. ไวน์ขาวแห้ง
- 950 มล. น้ำซุปปลา
- 400 ก. ข้าวอาร์โบริโอ
- 1/4 ช้อนชา เส้นหญ้าฝรั่น
- 145 ก. ถั่วลันเตาแช่แข็ง
- 1/2 ช้อนชา เกลือ
- 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ
- 2 ช้อนโต๊ะ พาร์สลีย์สด, สับ
วิธีทำ
-
1
อุ่น 950 มล. น้ำซุปปลา ในหม้อและละลาย 1/4 ช้อนชา เส้นหญ้าฝรั่น ลงไป พักไว้
-
2
ปรุงรส 680 ก. หั่นเต๋า เนื้อปลาคลาวด์ฟิช ด้วย 1/2 ช้อนชา เกลือ และ 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ
-
3
อุ่น 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก ในหม้อรีซอตโตใบใหญ่หรือกระทะก้นตื้นกว้างด้วยไฟปานกลางค่อนสูง ย่าง ปลาคลาวด์ฟิช ด้านละ 2-3 นาทีจนเป็นสีทอง นำออกและพักไว้
-
4
ในหม้อใบเดิม ลดไฟลงเป็นปานกลาง ผัด 80 ก. สับละเอียด หอมใหญ่สีเหลือง จนสุกนิ่มประมาณ 3 นาที
-
5
ใส่ 4 สับ กระเทียม และผัดต่อ 1 นาที ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศเข้มข้น แล้วผัด 1 นาที
-
6
ใส่ 400 ก. ข้าวอาร์โบริโอ แล้วคนให้เคลือบกับ น้ำมัน ประมาณ 2 นาที
-
7
ดีกลาซด้วย 170 ก. ไวน์ขาวแห้ง คนจนของเหลวเกือบงวด ประมาณ 2 นาที
-
8
เติม 950 มล. น้ำซุปปลา ผสมหญ้าฝรั่นที่อุ่นแล้วทีละ 240 มล. คนบ่อยๆ และรอให้ของเหลวเกือบงวดก่อนเติมเพิ่ม ประมาณ 20-25 นาที
-
9
ใส่ 120 มล. มะเขือเทศบดกระป๋อง ตอนที่เติมน้ำซุปไปได้ครึ่งทาง
-
10
เมื่อ ข้าว เกือบสุกนิ่ม นำ ปลาคลาวด์ฟิช กลับใส่หม้อ วางแทรกไว้ใน ข้าว ใส่ 145 ก. ถั่วลันเตาแช่แข็ง และปรุงต่ออีก 5 นาทีจน ปลาคลาวด์ฟิช สุกทั่ว (อุณหภูมิภายใน 63°C)
-
11
ปรับรสชาติตามชอบและจัดเสิร์ฟโดยโรยหน้าด้วย 2 ช้อนโต๊ะ สับ พาร์สลีย์สด