มิกัสมันเชกัส

พรม 60 มล. น้ำ และ 1/2 ช้อนชา เกลือ ลงบน 450 ก. หั่นเป็นลูกเต๋า ขนมปังชนบทค้างคืนหนึ่งวัน คลุกเคล้าเบาๆ แล้วคลุมด้วยผ้าไว้ 10 นาทีเพื่อให้ชุ่มชื้นเล็กน้อย

ตั้ง 60 มล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ ในกระทะใบใหญ่ด้วยไฟปานกลาง

ทอด 110 ก. หั่นเต๋า แพนเชตตา และ 110 ก. หั่นแว่น โชริโซสเปน จนเป็นสีทองและสุกทั่วถึงจนอุณหภูมิภายในถึง 71°C จากนั้นตักขึ้นด้วยช้อนมีรูแล้วพักไว้

ใส่ 4 บุบ กลีบกระเทียม ลงในน้ำมันที่เหลือแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน ประมาณ 1 นาที

ใส่ 1 ช้อนชา ปาปริก้ารมควันหวาน ผัดต่อเป็นเวลา 10วินาที จากนั้นใส่ ขนมปังชนบทค้างคืนหนึ่งวัน ที่เตรียมไว้ลงไปทันที

ผัดคนตลอดเวลาด้วยไฟอ่อนค่อนกลางเป็นเวลา 12 ถึง 15 นาทีจนเกล็ดขนมปังเป็นสีทองและกรอบ

ใส่ โชริโซสเปน และ แพนเชตตา ที่ปรุงสุกแล้วกลับลงในกระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากันดี แล้วเสิร์ฟร้อนๆ โดยโรยหน้าด้วย 75 ก. ผ่าครึ่ง องุ่นเขียวไร้เมล็ด