เคลล์ ปาชา ชอร์บาสือ
ซุปเนื้อแกะกระเทียมตุ๋นสไตล์ตุรกีเข้มข้น ข้นด้วยไข่แดงและเลมอน เสิร์ฟพร้อมซอสเนยพริกเผ็ด
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 910 ก. ขาแกะ, ทำความสะอาดแล้ว
- 1.9 ล. น้ำเปล่า
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 2 ไข่แดง, ตีให้เข้ากัน
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเลมอนคั้นสด
- 6 กลีบกระเทียม, สับ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์แดง
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนชา พริกแห้งป่น
วิธีทำ
-
1
ใส่ 910 ก. ทำความสะอาดแล้ว ขาแกะ และ 1 ช้อนชา เกลือ ลงในหม้อพร้อมกับ 1.9 ล. น้ำเปล่า แล้วเคี่ยวจนเนื้อนุ่มและอุณหภูมิภายในถึง 74°C ประมาณ 90 นาที
-
2
ฉีกเนื้อที่สุกออกจากกระดูก กรองน้ำซุป และใส่เนื้อกลับลงในน้ำซุปที่กรองแล้ว
-
3
ตี 2 ตีให้เข้ากัน ไข่แดง และ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเลมอนคั้นสด ให้เข้ากัน ผสมน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อปรับอุณหภูมิ แล้วคนกลับลงในหม้อ
-
4
ผสม 6 สับ กลีบกระเทียม และ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์แดง ในชามเพื่อทำซอสกระเทียม
-
5
อุ่น 1 ช้อนชา พริกแห้งป่น ใน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก แล้วราดลงบนซุปพร้อมกับซอสกระเทียม