İşkembe Çorbası
ซุปผ้าขี้ริ้วกระเทียมแบบดั้งเดิมที่ทำให้ข้นด้วยไข่แดงและน้ำมะนาว เสิร์ฟพร้อมซอสกระเทียมและน้ำส้มสายชู
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 910 ก. ผ้าขี้ริ้ววัวทำความสะอาดแล้ว, หั่น
- 1.9 ล. น้ำ
- 45 ก. เนยจืด
- 3 ช้อนโต๊ะ แป้งอเนกประสงค์
- 2 ไข่แดง, ตีให้เข้ากัน
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
- 4 กลีบกระเทียม, สับ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูขาว
- 1 ช้อนชา เกลือ
วิธีทำ
-
1
ใส่ 910 ก. หั่น ผ้าขี้ริ้ววัวทำความสะอาดแล้ว และ 1.9 ล. น้ำ ลงในหม้อขนาดใหญ่ ต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวโดยปิดฝาเป็นเวลา 90 นาทีจนกระทั่งผ้าขี้ริ้วมีอุณหภูมิภายในถึง 74°C
-
2
ละลาย 45 ก. เนยจืด ในกระทะแยกต่างหากด้วยไฟปานกลาง ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ แป้งอเนกประสงค์ คนให้เข้ากัน และผัดเป็นเวลา 2 นาทีจนเป็นสีทองอ่อน
-
3
ตี 2 ตีให้เข้ากัน ไข่แดง กับ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว ในชาม เติมน้ำซุปอุ่นหนึ่งทัพพีเพื่อปรับอุณหภูมิ จากนั้นคนให้เข้ากันกลับลงในหม้อพร้อมกับ 1 ช้อนชา เกลือ
-
4
คนแป้งที่ผัดแล้วลงในซุป เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที และเสิร์ฟพร้อมส่วนผสมของ 4 สับ กลีบกระเทียม และ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูขาว