Sauerbraten
Một món thịt bò hầm kinh điển được ướp trong nước dùng giấm rượu vang tẩm gia vị, sau đó ninh nhỏ lửa cho đến khi mềm và ăn kèm với nước sốt bánh quy gừng đậm đà.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 1,4 kg thịt nạm bò, đã cắt tỉa
- 240 ml giấm rượu vang đỏ
- 240 ml rượu vang đỏ khô
- 240 ml nước
- 2 hành tây vàng, cắt lát
- 2 cà rốt, cắt nhỏ
- 6 quả bách xù, đập dập
- 4 đinh hương nguyên hạt
- 2 lá nguyệt quế
- 1 thìa canh muối Kosher
- 2 thìa canh dầu thực vật
- 120 ml bánh quy gừng, bóp vụn
- 1 thìa canh đường nâu
Cách làm
-
1
Cho 240 ml giấm rượu vang đỏ, 240 ml rượu vang đỏ khô, 240 ml nước, 2 cắt lát hành tây vàng, 2 cắt nhỏ cà rốt, 6 đập dập quả bách xù, 4 đinh hương nguyên hạt, 2 lá nguyệt quế, và 1 thìa canh muối Kosher vào một cái nồi, đun liu riu trong 5 phút, sau đó để nguội hoàn toàn.
-
2
Đặt 1,4 kg đã cắt tỉa thịt nạm bò vào một hộp đựng sâu lòng, rưới nước ướp đã nguội lên trên, đậy nắp lại và cho vào tủ lạnh trong 3 ngày, lật mặt thịt mỗi ngày.
-
3
Lấy 1,4 kg đã cắt tỉa thịt nạm bò ra khỏi nước ướp và thấm khô, giữ lại phần nước.
-
4
Đun nóng 2 thìa canh dầu thực vật trong một chiếc nồi gang kiểu Hà Lan trên lửa vừa cao và áp chảo 1,4 kg đã cắt tỉa thịt nạm bò tất cả các mặt cho đến khi vàng đều.
-
5
Lọc nước ướp vào nồi, đậy nắp và ninh trên lửa nhỏ trong 2 giờ cho đến khi 1,4 kg đã cắt tỉa thịt nạm bò đạt nhiệt độ bên trong là 71°C.
-
6
Chuyển 1,4 kg đã cắt tỉa thịt nạm bò ra đĩa, khuấy đều 120 ml bóp vụn bánh quy gừng và 1 thìa canh đường nâu vào phần nước trong nồi, đun liu riu cho đến khi sánh lại và rưới lên trên thịt bò cắt lát.