Leberkäse
Một món chả thịt nướng truyền thống của vùng Bavaria được làm từ thịt heo xay nhuyễn và gia vị. Món này nướng thành một ổ chả ấm áp, đậm đà với lớp vỏ vàng giòn.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 680 g thịt vai heo xay, được làm lạnh
- 230 g thịt ba rọi heo xay, được làm lạnh
- 240 ml đá bào
- 1/2 thìa cà phê muối diêm Prague số 1
- 2 thìa cà phê muối kosher
- 1 thìa cà phê bột hành
- 1/2 thìa cà phê tiêu trắng xay
- 1/2 thìa cà phê kinh giới ô khô
- 1/4 thìa cà phê bột nhục đậu khấu
- 2 thìa canh bột bắp
Cách làm
-
1
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 160°C và phết dầu hoặc xịt chống dính vào một khuôn bánh mì tiêu chuẩn.
-
2
Trộn 680 g được làm lạnh thịt vai heo xay, 230 g được làm lạnh thịt ba rọi heo xay, 1/2 thìa cà phê muối diêm Prague số 1, 2 thìa cà phê muối kosher, 1 thìa cà phê bột hành, 1/2 thìa cà phê tiêu trắng xay, 1/2 thìa cà phê kinh giới ô khô, 1/4 thìa cà phê bột nhục đậu khấu, và 2 thìa canh bột bắp trong máy xay thực phẩm.
-
3
Xay nhồi hỗn hợp trong khi từ từ thêm 240 ml đá bào cho đến khi tạo thành một khối chả mịn, nhũ hóa.
-
4
Cho hỗn hợp thịt vào khuôn bánh mì, làm phẳng mặt trên và dùng dao ướt khứa các đường chéo hình ô bàn cờ lên mặt.
-
5
Nướng trong 50 đến 60 phút cho đến khi nhiệt kế đo thịt cắm vào giữa chỉ 71°C.
-
6
Để nguội trong 10 phút, sau đó cắt dày và dọn ăn khi còn ấm.