Sauerbraten
Ein klassischer Rinderbraten, mariniert in einer gewürzten Wein-Essig-Brühe, danach langsam weich geschmort und serviert mit einer reichhaltigen Lebkuchensoße.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
Kostenlos in der App kochenKostenlos. Kein Download, kein Konto. Das Display bleibt an und jeder Schritt hat einen eigenen Timer.
Zutaten
- 1,4 kg Rinder-Schmorbraten, pariert
- 240 ml Rotweinessig
- 240 ml trockener Rotwein
- 240 ml Wasser
- 2 gelbe Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 2 Karotten, gehackt
- 6 Wacholderbeeren, zerstoßen
- 4 ganze Nelken
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL koscheres Salz
- 2 EL Pflanzenöl
- 120 ml Gewürzkekse, zerbröselt
- 1 EL brauner Zucker
Zubereitung
-
1
Mischen Sie 240 ml Rotweinessig, 240 ml trockener Rotwein, 240 ml Wasser, 2 in Scheiben geschnitten gelbe Zwiebeln, 2 gehackt Karotten, 6 zerstoßen Wacholderbeeren, 4 ganze Nelken, 2 Lorbeerblätter und 1 EL koscheres Salz in einem Topf, lassen Sie es 5 Minuten köcheln und kühlen Sie es dann vollständig ab.
-
2
Geben Sie 1,4 kg pariert Rinder-Schmorbraten in einen tiefen Behälter, gießen Sie die abgekühlte Marinade darüber, decken Sie es ab und stellen Sie es für 3 Tage in den Kühlschrank, wobei Sie das Fleisch täglich wenden.
-
3
Nehmen Sie 1,4 kg pariert Rinder-Schmorbraten aus der Marinade, tupfen Sie es trocken und fangen Sie die Flüssigkeit auf.
-
4
Erhitzen Sie 2 EL Pflanzenöl in einem Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie 1,4 kg pariert Rinder-Schmorbraten von allen Seiten an, bis es gebräunt ist.
-
5
Seihen Sie die Marinade in den Topf, decken Sie ihn ab und lassen Sie es bei schwacher Hitze 2 Stunden köcheln, bis 1,4 kg pariert Rinder-Schmorbraten eine Kerntemperatur von 71°C erreicht hat.
-
6
Geben Sie 1,4 kg pariert Rinder-Schmorbraten auf eine Platte, rühren Sie 120 ml zerbröselt Gewürzkekse und 1 EL brauner Zucker in die Topfflüssigkeit, lassen Sie es köcheln, bis es eindickt, und servieren Sie es über dem in Scheiben geschnittenen Fleisch.