Sauerbraten
Klasyczna pieczeń wołowa marynowana w aromatycznym bulionie z octu winnego i wina, a następnie powoli duszona do miękkości i podawana z gęstym sosem piernikowym.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 1,4 kg pieczeń wołowa z antrykota lub karku, oczyszczona
- 240 ml ocet z czerwonego wina
- 240 ml wytrawne czerwone wino
- 240 ml woda
- 2 żółta cebula, pokrojona w plastry
- 2 marchew, posiekana
- 6 jagody jałowca, rozgniecione
- 4 goździki całe
- 2 liście laurowe
- 1 łyżka sól koszerna
- 2 łyżki olej roślinny
- 120 ml ciasteczka imbirowe, pokruszone
- 1 łyżka brązowy cukier
Sposób przygotowania
-
1
W rondlu połącz 240 ml ocet z czerwonego wina, 240 ml wytrawne czerwone wino, 240 ml woda, 2 pokrojona w plastry żółta cebula, 2 posiekana marchew, 6 rozgniecione jagody jałowca, 4 goździki całe, 2 liście laurowe i 1 łyżka sól koszerna, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, a następnie całkowicie ostudź.
-
2
Umieść 1,4 kg oczyszczona pieczeń wołowa z antrykota lub karku w głębokim naczyniu, zalej przestudzoną marynatą, przykryj i wstaw do lodówki na 3 dni, obracając mięso codziennie.
-
3
Wyjmij 1,4 kg oczyszczona pieczeń wołowa z antrykota lub karku z marynaty i osusz, zachowując płyn.
-
4
Rozgrzej 2 łyżki olej roślinny w brytfannie na średnio-wysokim ogniu i obsmaż 1,4 kg oczyszczona pieczeń wołowa z antrykota lub karku ze wszystkich stron na złoty kolor.
-
5
Przecedź marynatę do garnka, przykryj i duś na małym ogniu przez 2 godziny, aż 1,4 kg oczyszczona pieczeń wołowa z antrykota lub karku osiągnie temperaturę wewnątrz 71°C.
-
6
Przełóż 1,4 kg oczyszczona pieczeń wołowa z antrykota lub karku na półmisek, wmieszaj 120 ml pokruszone ciasteczka imbirowe i 1 łyżka brązowy cukier do płynu w garnku, gotuj na wolnym ogniu do zgęstnienia i podawaj polane sosem.