بريك
لفائف عجين مقرمشة محشوة باللحم المتبل أو البيض، مقلية حتى تصبح ذهبية اللون. مقبلات تونسية تقليدية أو طبق رئيسي بحشوة لذيذة و طبقات رقيقة.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 16 رقائق العجين
- 230 غ لحم مفروم
- 1/2 بصل, مفروم ناعماً
- 2 فصان ثوم, مفروم
- 1 ملعقة كبيرة معجون الهريسة
- 2 بيض كبير
- 2 ملعقتان كبيرتان بقدونس طازج, مفروم
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 60 مل زيت نباتي
طريقة التحضير
-
1
في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية، سخن 60 مل زيت نباتي. أضف 1/2 مفروم ناعماً بصل واطهه حتى يلين، حوالي دقيقتين.
-
2
أضف 2 فصان مفروم ثوم واطهه لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته.
-
3
فتت 230 غ لحم مفروم في المقلاة وحمره، مع تفكيكه بملعقة، حوالي 5 دقائق.
-
4
قلب 1 ملعقة كبيرة معجون الهريسة، و2 ملعقتان كبيرتان مفروم بقدونس طازج، و1/4 ملعقة صغيرة ملح، و1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود. ارفع المقلاة عن النار واتركها تبرد لمدة دقيقتين.
-
5
ضع 16 رقائق العجين على سطح مستو. ضع 1 ملعقة كبيرة من الحشوة في المنتصف.
-
6
اخفق 2 بيض كبير وادهن القليل منها على أطراف 16 رقائق العجين. اطوِها على شكل مثلث وأغلقها.
-
7
في مقلاة عميقة، سخن 60 مل زيت نباتي إلى درجة حرارة 180°C. اقْلِ 16 رقائق العجين على دفعات لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
-
8
صفها على مناشف ورقية وقدمها ساخنة.