طوو زافي
طبق تقليدي من شمال غانا يتكون من عجينة الدخن الناعمة تُقدم بجانب يخنة لحم البقر الشهية وملاءة شوربة أوراق الأيويو اللزجة.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 250 غ دقيق الدخن
- 65 غ دقيق الكسافا
- 1.4 لتر ماء
- 450 غ لحم بقر للطهي, مقطع مكعبات
- 1 متوسط بصل أصفر, مفروم
- 4 فصوص ثوم, مفروم ناعماً
- 2 ملعقتان صغيرتان زنجبيل طازج, مفروم ناعماً
- 60 مل معجون طماطم
- 950 مل أوراق الملوخية أو الجوت, مفرومة
- 2 ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
-
1
سخن 2 ملعقتان كبيرتان زيت نباتي في قدر كبير على حرارة متوسطة، ثم شوِ 1 متوسط مفروم بصل أصفر، و4 مفروم ناعماً فصوص ثوم، و2 ملعقتان صغيرتان مفروم ناعماً زنجبيل طازج حتى تصبح طرية.
-
2
أضف 450 غ مقطع مكعبات لحم بقر للطهي، و60 مل معجون طماطم، و1 ملعقة صغيرة ملح، وقلب لمدة 5 دقائق حتى يكتسب لوناً بنياً.
-
3
أصب نصف كمية ماء، وغط القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى يصل لحم بقر إلى دراجة حرارة داخلية تبلغ 63°C.
-
4
قلب 950 مل مفرومة أوراق الملوخية أو الجوت واطخه لمدة 5 دقائق حتى يطري.
-
5
في قدر منفصل، قلب 250 غ دقيق الدخن، و65 غ دقيق الكسافا، وباقي كمية ماء على حرارة متوسطة حتى يصبح الخليط ناعماً وسميكاً.
-
6
قَدِّمْ مغارف دافئة من العجينة إلى جانب لحم البقر ومرق الأوراق.