Eierstichsuppe
Eine einfache und zarte chinesische Suppe, die durch das Erzeugen von Eierfäden in gewürzter Hühnerbrühe zubereitet wird. Leicht, wohltuend und in wenigen Minuten fertig.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 950 ml Hühnerbrühe
- 3 große Eier, verquirlt
- 2 EL Speisestärke
- 3 EL Wasser (für die Stärkemischung)
- 2 Lauchzwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
- 1 TL frischer Ingwer, gerieben
- 1/2 TL geröstetes Sesamöl
- 1/4 TL Salz
- 1/8 TL gemahlener weißer Pfeffer
Zubereitung
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1
In einem mittleren Topf 950 ml Hühnerbrühe bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. 1 TL gerieben frischer Ingwer und die Hälfte von 2 in dünne Ringe geschnitten Lauchzwiebeln hinzufügen, den Rest für die Garnitur aufbewahren.
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2
In einer kleinen Schüssel 2 EL Speisestärke und 3 EL Wasser (für die Stärkemischung) zu einer glatten Mischung verrühren.
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3
Die Stärkemischung unter ständigem Rühren langsam in die köchelnde Brühe gießen. 1-2 Minuten weiterkochen lassen, bis die Suppe leicht eindickt.
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4
Die Hitze auf niedrig reduzieren. Die Suppe mit einer Gabel oder einem Schneebesen kreisend umrühren, um einen sanften Strudel zu erzeugen.
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5
3 verquirlt große Eier in einem dünnen Strahl langsam in die Suppe gießen und dabei die Suppe weiterhin vorsichtig umrühren. Die Eier garen sofort und bilden Fäden oder Blumen.
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6
Die Hitze ausschalten und 1/2 TL geröstetes Sesamöl, 1/4 TL Salz sowie 1/8 TL gemahlener weißer Pfeffer unterrühren.
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7
Probieren und die Würzung bei Bedarf anpassen.
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8
Die Suppe in Schalen schöpfen und mit den restlichen Lauchzwiebeln garnieren. Sofort servieren.