蛋花汤
一道简单而精致的中式汤品，在调味的鸡汤中打出纤细的蛋花。口感轻盈舒适，几分钟即可做好。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 950 毫升 鸡汤
- 3 大号鸡蛋, 打散
- 2 大勺 玉米淀粉
- 3 大勺 水（用于制作水淀粉）
- 2 小葱, 切薄片
- 1 小勺 鲜生姜, 擦成姜泥
- 1/2 小勺 烘烤芝麻油
- 1/4 小勺 盐
- 1/8 小勺 白胡椒粉
做法
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1
在中号汤锅中，用中火将 950 毫升 鸡汤 烧至微沸。加入 1 小勺 擦成姜泥 鲜生姜 和一半的 2 切薄片 小葱，其余留作装饰。
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2
在一个小碗中，将 2 大勺 玉米淀粉 和 3 大勺 水（用于制作水淀粉） 混合搅拌均匀制成水淀粉。
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3
一边不断搅拌，一边将水淀粉缓缓倒入微沸的汤中。继续煮 1-2 分钟，直到汤稍微变稠。
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4
将火调至小火。用叉子或打蛋器顺着同一个方向搅拌汤，形成一个轻柔的漩涡。
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5
一边继续轻轻搅拌汤，一边将 3 打散 大号鸡蛋 呈细流状缓缓倒入汤中。鸡蛋会立即煮熟并形成蛋丝或蛋花。
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6
关火，拌入 1/2 小勺 烘烤芝麻油、1/4 小勺 盐 和 1/8 小勺 白胡椒粉。
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7
尝一下味道，如果需要的话调整调味料。
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8
将汤盛入碗中，用剩下的小葱点缀。立即享用。