エッグドロップスープ
味付けされたチキンブロスの中に溶き卵の糸状のスープを作って仕上げる、シンプルで繊細な中華スープです。軽やかでホッとする味わいで、数分で出来上がります。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 950 ml チキンブロス
- 3 Lサイズの卵, 溶き卵にする
- 2 大さじ コーンスターチ
- 3 大さじ 水（コーンスターチの水溶き用）
- 2 青ネギ, 薄切りにする
- 1 小さじ 生姜, すりおろす
- 1/2 小さじ ごま油
- 1/4 小さじ 塩
- 1/8 小さじ 白コショウ
作り方
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1
中サイズの鍋に950 mlのチキンブロスを入れて中火にかけて沸騰させます。1 小さじのすりおろす生姜と、2の薄切りにする青ネギの半量を加え、残りはトッピング用に取っておきます。
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2
小さめのボウルで2 大さじのコーンスターチと3 大さじの水（コーンスターチの水溶き用）を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作ります。
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3
絶えずかき混ぜながら、沸騰したブロスにコーンスターチの水溶きをゆっくりと注ぎ入れます。スープにとろみがつくまで1から2分ほど煮続けます。
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4
火を弱火にします。フォークや泡立て器を使ってスープを円を描くようにかき混ぜ、緩やかな渦を作ります。
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5
スープを優しくかき混ぜ続けながら、3の溶き卵にするLサイズの卵を細い線状にしてスープにゆっくりと注ぎ入れます。卵はすぐに火が通り、リボン状や花びらのようになります。
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6
火を止め、1/2 小さじのごま油、1/4 小さじの塩、1/8 小さじの白コショウを混ぜ合わせます。
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7
味見をして、必要であれば調味料で味を調えます。
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8
スープをお椀によそい、残しておいた青ネギを飾ります。すぐにサーブします。